- odgovoran za pravilno odvajanje, rasijecanje i obradu mesa
- priprema robe za pakiranje i daljnju preradu te slaganje po kategorijama
- odgovoran za pravilno korištenje sredstava rada te vođenje obrazaca i evidencije koje mu propiše voditelj HACCP/IFS tima za to radno mjesto
- održavanje mesa, mesnih i drugih proizvoda u ispravnom stanju
- čišćenje i dezinfekcija pribora, radnog mjesta i objekta